檨仔青

 

今年池上菜園裡的芒果大爆發，才花10分鐘就可以摘到17顆！動手來做情人菓。

去年三月份曾經到雲林烏塗"摃檨仔"，再一起做情人菓。（檨仔青）。過程有點忘記，網路上是可以找到製作方法。不過，我也上網找烏塗的學長小建提供網路文字顧問教導製作方法。

芒果的品種是金煌，比土芒果好削皮，果肉也比較多，所以我很快的做完第一步驟。但沒想到握菜刀的方式錯誤，我的手指就破皮。啊～我到底是有多麼不會握刀，還有多麼的細皮嫩肉呢？

完成切長條塊狀或片狀之後，就放塩巴殺青去除澀味，靜置約二小時之後再沖洗掉塩水。

之後再醃糖，或高級一點加汽水。放入冰箱冷藏。約莫幾小時之後，試吃。以自己的口味為主，覺得太酸就再補糖。基本上糖要加得挺多！

之後就是酸酸甜甜的芒果青（情人菓）完成！

PS., 芒果最好是切長條塊狀，不能用削刀削成薄片。太薄的芒果，吃起來口感不佳！