開發新天份— 戚風蛋糕

 

焦糖蘋果戚風蛋糕

總覺得自己是欠栽培的"藝術家"。（嗯，很敢講，明明只是很會copy & paste.)

話說今年228假期才從池上拿做蛋糕工具到花蓮。（十多年前有一陣子迷上做蛋糕，而且池上家裡沒有烤箱。） 還記得第一次做蛋糕，沒有電動打蛋器。我和爸爸、媽媽三個人輪流打蛋白發泡，打得火都上來了。第二次做蛋糕，當然是補充電動打蛋器。但沒有細心研究食譜原理，也就不了了之。

總之，今年的春天到秋天，保守估計我大約做了 50多個戚風蛋糕。安排試吃團，漸入佳境，愈做愈起勁。第一次做得爛爛的蛋糕體，試吃團的二姐和姐夫說，只是樣子長得不像蛋糕，其它味道都不錯。（那是一個很大的讚美！基督徒真的很會讚美啦～）之後，表妹陪我讚研食譜，她比我還細心謹慎。曾經在六月份做了二個＂酪梨蛋糕＂，口味其苦無比。總共浪費我的 8 顆鷄蛋。其它偶而有小瑕疵，不過大部份都能吃！後來，上網查資料才知道酪梨加熱會有苦味。愈做愈心得。（話說酪梨蛋糕真的超級苦！不懂，為什麼可以找到英文版本的配方呢？）

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上週末，（10月24日）換了新的蛋糕模具，然後第一次做焦糖蘋果蛋糕，像古早味蛋糕，蘋果丁沈到底下，但是整體表現自己覺得很不錯！試吃團的姐夫說，明天他想吃一樣的口味，但不要那麼甜，最好蛋糕表面有蘋果片。嗯～有了新期望，似乎更有挑戰！

於是做焦糖蘋果時，除了切丁，再多保留一些片狀。無塩奶油，砂糖，肉桂粉下去一起熬煮。怕煮得太濕，再進烤箱烤乾一些。蛋黃糊，蛋白霜混合倒入蛋糕模，烤約五分鐘之外，才放蘋果片在蛋糕上方。沒想到調整混合奶油的順序，蘋果丁有較均勻的分佈在蛋糕體之間，不像第一次全部沈在蛋糕底部。超級成功！好好吃啊！！

得到一個心得，為什麼我愛做戚風蛋糕呢？

１）戚風蛋糕吃起來口感清爽。

２）這是我自己的廚房。

３）我回到花蓮時間太多，不知道要做什麼？只好找些事來做。

４）試吃團給予忠實的回應和很多的讚美，讓我有信心。這個絶對是讓我進步的動力。

從爛爛的蛋糕一直到完美蛋糕，我想自己有一點天份，再加上不斷的練習～這真的是勝利方程式！

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